《家乡的味道最落胃》之金华煲
中新网浙江新闻10月15日电（董易鑫 王晶）要说浙江金华的“宝”，那一定少不了金华煲。这道与金华火腿、金华酥饼并称的“金华三宝”，早已成为这座城市最具代表性的味觉符号之一。
金华煲诞生于20世纪90年代。最初，它只是寒冬街头的一口热锅、一阵香气、几张简易的木桌。夜色微凉，煲里的热气翻滚升腾，裹挟着浓郁的骨香与人情味，仿佛能驱散人们心中的所有寒意。
如今，金华煲早已从路边小摊走进了明亮的食肆，升级为边煮边吃的形式。食客围坐一桌，看着筒骨与食材在滚汤中慢慢炖煮、软烂入味，汤色渐浓，香气弥漫，那份慢煮带来的满足与幸福，也在氤氲的热气中缓缓升腾。
一锅好煲的灵魂在汤。新鲜筒骨需经近十小时熬制，骨中精华被一点点炖出，与汤水融为一体。无需过多调料，清汤之下尽显原汁原味。筒骨上的肉不多，却是“少而精”，要尝其妙处，便得深入骨髓。最讲究的吃法，是拿起一根吸管，轻轻捣碎骨壁，猛吸一口，那股鲜香在口腔中瞬间绽放，浓郁、热烈、纯粹。
喝上一口汤，吸上一口骨髓，温热的滋味顺喉而下。无论身在何处，那一口浓汤、一缕骨香，都会让人想起家乡的烟火气，想起那份最真切、最踏实的温暖。（完）
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